Икра из моркови на зиму — рецепты пальчики оближешь

Очень вкусная икра из моркови на зиму: рецепты

Очень вкусная икра из моркови на зиму: рецепты

СОДЕРЖАНИЕ

Большое спасибо тунисцам, за изобретение этого прекрасного блюда. Название рецепта в оригинале звучит как «Омм-ак-Хурея» — что в нашем переводе означает «любимое блюдо матушки Хурея». Икра удивительно вкусна и каждая рачительная хозяйка имеет в своем арсенале рецепт этой закуски. Настоящая икорка очень острая, на любителя. Но если нет возможности есть с такими специями, а желание отведать закуску имеется, просто не добавляйте острый перец. Отлично сочетается такая заготовка с хлебом, рисом, гречкой, может быть дополнением к мясу, рыбе и другим продуктам.

Икра из моркови на зиму через мясорубку

Ингредиенты (на 0,5л):

  • морковь крупная – 2шт;
  • горький перец – 1шт;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лук репчатый – 1шт (мелкий);
  • томатная паста – 1ст.л.;
  • душистый перец горошком – 2-3шт;
  • соль – 1/2ч.л.;
  • молотый перец – 1/4ч.л.;
  • петрушка – 3-5 веточек;
  • масло растительное – 70мл;
  • уксус – 40мл;
  • вода, чтобы развести томатную пасту – 50мл.

Как приготовить икру из моркови на зиму

  1. Подготовим овощи, очищаем их. Нарезаем крупными кусками морковку, лук, острый перец и измельчаем их в мясорубке.
  2. Высыпаем овощную смесь в посуду, в которой будем тушить. Если томатная паста густая — разводим водой, добавляем к массе. Вливаем растительное масло и в завершение – соль, сахар, измельченные петрушку, чеснок, специи.
  3. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и ставим тушиться на маленький огонь минут на 30. Помешиваем часто, масса любит пригорать. Как только смесь начнет кипеть, вливаем уксус и, проварив еще 5 минут снимаем с плиты.
  4. Раскладываем икру в чистые стерильные банки, закатываем крышками, укутываем старым одеялом и оставляем остывать. Консервацию отправляем на хранение, до зимы.

Икра из моркови на зиму: простой рецепт

Что нам надо:

  • морковь – 1кг;
  • помидоры – 1кг;
  • лук репчатый – 1кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло растительное – 200мл;
  • перец красный горький – 1шт;
  • имбирь молотый – 30г;

Как сделать икру из моркови на зиму

  1. Все продукты тщательно вымоем и подготовим к приготовлению. Натираем морковь на крупной терке.
  2. Лук нарезаем кубиками.
  3. С помидоров снимаем шкурку и нарезаем на маленькие дольки.
  4. Отправляем подготовленные овощи в глубокий сотейник. Вливаем масло без запаха. Тщательно перемешиваем смесь.
  5. Подсаливаем и добавляем сахар. Если морковка сладкая, такой вам попался сорт, не высыпайте сразу весь, сладость откорректируете в конце варки.
  6. Чеснок измельчаем мелко ножом, это если вы любите кусочками, или пропустите через пресс. Разрезаем острый перец и удаляем семена, мелко нарезаем. Если вы не любитель слишком острого блюда, уменьшите количество перчика. Смешиваем и отправляем к овощной заготовке.
  7. Имбирь тоже придает остроту блюду, так что на ваш вкус можете добавлять и его, а можно обойтись.
  8. Ставим на огонь и тушим около 1 часа.
  9. Овощи стали мягкими, снимаем с огня, пробиваем блендером до однородной консистенции. Проверяем на соль, сахар. Если надо – добавляем специи.
  10. Раскладываем в чистые сухие банки и закатываем крышками. Оставляем в тепле остывать.

Хранить заготовку лучше в прохладном месте или холодильнике.

Икра из свеклы и моркови на зиму через мясорубку

Список продуктов:

  • 1 свекла;
  • 1 морковка;
  • 1 репчатый лук;
  • 100гр. томатной пасты;
  • немного воды;
  • 30-40гр. растительного масла;
  • 10гр. 9% уксуса;
  • 2/3ч.л. соли.

Процесс приготовления:

  1. Лук нарезаем удобным для вас способом: кубиками или четверть кольцами. Мы нарезали лук четверть кольцами, вы можете поступить аналогично.
  2. Обжариваем в масле: удобно сразу делать это в кастрюле, где будет готовиться икра.
  3. Натираем очищенные морковку и свеклу. Используем обычную терку для овощей. Если есть кухонный комбайн, который измельчает овощи в мелкую стружку, то используйте его.
  4. Добавляем овощи к обжаренному луку.
  5. Обжариваем все вместе, делаем медленный огонь, томим на плите 15-20 минут. Солим, перемешиваем.
  6. Кладем томатную пасту и, если она слишком густая, то доливаем воды, примерно 1/2 стакана. Тушим с томатной пастой еще 15 минут.
  7. Через 2-3 минуты вливаем уксус, доводим до бурления и снимаем с плиты.
  8. Стерилизованные баночки наполняем свекольно-морковной икрой до верха.
  9. Закатываем крышками, сразу утепляем одеялом, чтобы заготовка полностью остыла. Икра в банках хранится как в обычной темной кладовой, так и в подвале, где прохладно и не проникает солнечный свет.

Зимой используем как для борща, так и для других блюд. Такую икру удобно раскладывать в баночки по 250 грамм, как раз на среднюю кастрюлю борща. То есть, откупорив банку, вы ее сразу используете без остатков.

Как сделать морковную икру: пошаговый рецепт заготовки на зиму

Рецепт морковной икры изначально был разработан в Тунисе, но быстро стал популярен в нашей стране. Приготовление блюда не вызывает больших трудностей, и практически каждая хозяйка умеет это делать. Рассмотрим подробно основные моменты.

Вкусовые качества

Икра из моркови является весьма полезной для организма. Ее вкус зависит не только от качества используемых продуктов, но и от количества добавленных специй. Таким образом можно сделать блюдо острым, сладким или соленым. Но если придерживаться условий рецепта, оно будет иметь мягкую консистенцию и приятный вкус.

Кухонный инвентарь

Чтобы приготовить икру, вам понадобится не только газовая или электрическая плита, но и такой кухонный инвентарь:

  • терка, мясорубка или блендер. Лучше натирать овощ на стороне с маленькими отверстиями;
  • пресс для измельчения чеснока (если вы не хотите добавлять его целиком);
  • разделочная доска;
  • нож;
  • дуршлаг;
  • кастрюля;
  • казан или сотейник;
  • ложки (столовая и чайная);
  • стеклянные банки;
  • жестяные крышки для банок;
  • закаточная машинка.

Необходимые ингредиенты

Предлагаем рассмотреть, какие ингредиенты понадобятся, чтобы приготовить морковную икру. Но использовать мы будем некондиционную морковь.

Для этого нам потребуется:

  • 1 кг помытой, почищенной и обрезанной моркови;
  • 300-400 г репчатого лука;
  • 1,5 л перекрученных на мясорубке томатов;
  • 1-1,5 ст. л. соли;
  • 0,5 стакана сахара (варьировать по вкусу);
  • 0,5 стакана рафинированного масла;
  • 1-1,5 ст. л. 70 % уксуса;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 3 горошка душистого перца;
  • 2 лавровых листа.

Подготовка банок и крышек

Перед тем как приступить к закатыванию морковной икры, необходимо простерилизовать банки и прокипятить крышки. Для этого нужно тщательно их вымыть. Поскольку емкости изготовлены из стекла, они могут иметь сколы, трещины и другие дефекты. Это недопустимо как для банки, так и для крышки.

Чтобы простерилизовать посуду в домашних условиях, можно воспользоваться большой кастрюлей и дуршлагом. Для этого необходимо налить в эту емкость воду, сверху установить железную сеточку, на которую поставить банки вниз горлышком. Через 15 минут после закипания выставьте их, не переворачивая, на заранее подготовленное и разложенное на твердой поверхности чистое полотенце.

Кроме того, для стерилизации можно воспользоваться духовым шкафом. Для этого нужно вымытые банки поставить в духовку, нагретую до 160°С. Чтобы с той же целью воспользоваться микроволновой печью, следует налить на дно стеклянной емкости немного воды и, установив регулятор мощности на 700-800 Вт, произвести стерилизацию в течение 3-5 минут.

Если вы хотите использовать завинчивающиеся крышки, то их необходимо прокипятить в течение 10-15 минут. Это лучше осуществлять непосредственно перед закатыванием овощей в банки.

Пошаговый процесс приготовления

  • Рекомендуется подобрать специи по вкусу в зависимости от ваших предпочтений. Далее следует в хорошо разогретый казан вылить половину порции масла (25 г).
  • Высыпать тонко нашинкованный лук. Сверху добавить половину чайной ложки сахара и щепотку соли.
  • Затем необходимо все перемешать и пассеровать лук на медленном огне до карамельно-сливочного вкуса, периодически помешивая в течение 10-12 минут. Сахар и соль необходимо добавлять для того, чтобы лишняя жидкость из лука испарилась, а сам продукт придавал блюду пикантности.
  • После того как лук приобрел золотистый цвет и характерный приятный запах, необходимо влить в казан остатки растительного масла (25 г). Затем следует порционно добавить заранее подготовленную морковь — натертую на терке или пропущенную через электромясорубку. Также можно обработать и остуженный пассерованный лук, однако это делать не обязательно.
  • Затем нужно перемешать содержимое казана, чтобы морковь пропиталась маслом, а лук равномерно распределился по периметру емкости.

  • После этого следует влить томаты и тщательно перемешать ингредиенты. При этом до закипания массы можно сделать огонь побольше. Далее следует добавить сахар и соль, после чего перемешать и накрыть емкость крышкой.
  • Время от времени необходимо поднимать крышку, чтобы перемешать содержимое. Спустя 20-25 минут блюдо будет готово.
  • Через 15 минут тушения рекомендуется добавить чеснок. Его можно измельчить или же разрезать на дольки и готовить вместе с икрой, а перед закатыванием в банку извлечь из морковной массы и выбросить.
  • Итак, спустя 10 минут можно попробовать блюдо на вкус и, если морковь жесткая, потушить его еще около 15 минут под закрытой крышкой. В конце приготовления необходимо добавить лавровый лист, душистый горошек и специи. Затем следует добавить 1 столовую ложку уксуса, все перемешать и приготовиться к раскладыванию блюда в емкости для закрутки.

Из такого количества ингредиентов получается немного больше 2 литров морковной икры, поэтому можно использовать две литровых банки. Затем необходимо накрыть их крышками и закатать, после чего перевернуть и поставить, укутав, до полного остывания.

Где и сколько можно хранить

Для хранения закатанной икры лучше выбрать темное и прохладное место: подойдет погреб или подвал. Следует употребить блюдо в течение года, потому что хранить его дольше не рекомендуется. После открытия банки ее нужно убрать в холодильник.

С чем можно есть

Являясь весьма распространенным корнеплодом, морковь отлично сочетается с другими овощами, среди них картошка, свекла, тыква, баклажан, кабачок, редька, капуста, помидор, лук, зелень и другие. Кроме того, многие любители икры предпочитают намазывать ее на хлеб.

Варианты приготовления морковной икры: отзывы домохозяек

Овощи промыть под водой, морковь очиститъ, лук от луковой шелухи. Из паприки удалить семена и белую перегородку. У помидоров удалить зелёную сердцевину. Все данные овощи нужно прокрутить через блендер или мясорубку. Перекрученные овощи налить в непригорающую кастрюлю, посолив, налив туда растительного масла, всё хорошенько перемешав, поставить на огонь. Как масса закипит, надо будет убавить на медленный огонь, закрыв крышкой, так как икра при кипении брызгает и варить около полтора-два часа, пока лишняя жидкость немного увариться и все овощи хорошо проварятся. Не забывая икру во время варки помешивать. После того как вы готовую икру выключили, в конце надо будет добавить чеснок, выдавленный через чесночницу, мелко нарезанный горький перец или сухой горький красный перец по вкусу, если мало соли, то досолить и всё хорошенько перемешать. Горячую икру залить в приготовленные банки до самого верха и закрутить крышками. Икру перевернуть дном к верху и дать им полностью остыть.

Поскольку морковь является одним из самых полезных овощей, ее употребление положительно влияет на организм. Кроме того, икра, приготовленная из нее, придется по вкусу многим гурманам и станет отличной закуской на праздничном столе.

Как приготовить икру из моркови на зиму

  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 2 минуты

Классический вариант морковной икры

Чтобы его приготовить, понадобится минимум ингредиентов.

  • морковь – 1,5 кг;
  • лук – 1 кг;
  • чеснок – 6 зубков;
  • томатная паста – 4 ст. л.;
  • масло подсолнечника – 300 г;
  • соль и перец по вкусу
  • лист лавра – 4 шт.

Томатная паста должна быть разведенной холодной водой, чтобы консистенция стала гуще.

Овощи помыть и почистить. Лук порезать на мелкие кубики, морковку натереть при помощи крупной терки. В отдельной посуде соединить пасту, лук, масло и листы лавра. Состав посолить и поперчить.

Посуду поставить на огонь и закипятить – томатная паста должна увариться, а лук стать мягким. Отдельно пожарить морковь с масло, затем влить воду и протушить массу.Соединить пасту с морковью, присыпать натертым чесноком и тушить, доведя до кипения. Икра готова.

Икра из моркови через мясорубку в домашних условиях

Закуска из овощей станет украшением стола. На ее приготовление уйдет немного времени и усилий.

  • морковь – 1 кг;
  • помидор – 2 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • подсолнечное масло – 250 мл;
  • корица – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 1 ст. л.

По желанию, корица заменяется на мускатный орех. Получится очень вкусная икра из моркови с помощью мясорубки в домашних условиях.

Все овощи очищаются и пропускаются через мясорубку. Затем вливается масло подсолнечника, всыпается соль с сахаром, корица. Масса перемешивается и ставится на огонь.Как только закипит – варить 2 ч. Икра готова.

Морковная икра с уксусом

Еще один вариант — с добавлением уксуса.

  • помидоры – 1,6 кг;
  • морковка – 1 кг;
  • масло подсолнечника – 250 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2 ч. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец – 1 ч. л.;
  • уксус – 2 ст. л.

Чеснока можно добавить больше или меньше – по предпочтениям.

Помидоры нарезать кубиками, морковь пропустить через мясорубку или порубить блендером. Соединить овощи, добавить к ним масло, сахар и соль – тушить массу 2 ч.

За 15 мин. до окончания времени добавить чеснок и перец – помешать. Как только время закончится, влить уксус. Икра готова, можно закатывать в баночки. Перед этим их простерилизовать.

Как видите, морковная икра является легким и сытным блюдом. Она разнообразит рацион и обогатит организм витаминами. Готовится легко и быстро. Рецепт с фото икры из моркови привлекает простотой.

Как приготовить икру из моркови в домашних условиях

Что же собой представляет икра, приготовленная из овощей? Овощная икра – это измельчённая, при помощи мясорубки или же блендера, смесь различных овощей (морковь, томаты, свекла, лук, чеснок и прочие), которая была подвержена процедуре обжаривания или, в отдельных случаях, длительного томления.

Икра – это универсальная закуска. Она может быть использована в качестве намазки для бутербродов, дополнения ко вторым блюдам. Так же морковную икру можно подать к столу вместо соуса к мясу и даже рыбе!

Приготовить наивкуснейшую, аппетитную, ароматную икру можно практически из любых овощей. Но особо нежной и пикантной получается икра, приготовленная на основе корнеплода моркови. Её различные сочетания с множеством прочих ингредиентов позволяет «играть» вкусовыми качествами и каждый раз получать деликатес с новым, необычайным вкусом.

Как правило, при приготовлении икры используется довольно большое количество масла. И для того чтобы закуска была менее калорийной – его количество можно уменьшить (на своё усмотрение).

Баночка аппетитной яркой икры из моркови не только обогатит зимний стол витаминами и потрясающим вкусом, но и привнесёт лёгкую нотку лета. Кстати, морковная икра добавит красок ещё и вашим супам или борщам (достаточно добавить 1-2 ст.л. в процессе приготовления). Вкус первых блюд от этого только улучшится!

Как ни крути, а морковная икра – это своеобразная «палочка-выручалочка», применение которой всегда найдётся. Поэтому, если вы ещё её не заготавливали – обязательно приступайте!

Рецепт икры из моркови с помидорами и чесноком

  1. Очищенные корнеплоды моркови промойте и перекрутите при помощи кухонного комбайна;
  2. На томатах сделайте крестовидные надрезы, поместите их в дуршлаг и обдайте кипятком. Снимите шкурку и измельчите плоды: можно при помощи блендера, а можно и просто мелко порубить ножом;
  3. В толстостенную кастрюлю налейте растительное масло, переложите измельчённые томаты и морковь, введите сахарный песок, соль и молотый перец. Перемешайте и варите на протяжении 2 часов;
  4. За четверть часа до окончания приготовления введите в икру раздавленный через пресс чеснок и уксус. Перемешайте, равномерно распределяя их по всему объёму икры;
  5. Горячую массу сразу же разложите по стерилизованным 0,5 л баночкам, накройте крышками и закатайте;
  6. Икра из моркови со свежими томатами и чесноком получается сочной, с приятным сладковато-кислым оттенком. Хранить её необходимо в затемнённом прохладном месте.

Фальшивая икра из селедки и моркови

  • сельдь малосольная – 1 шт.;
  • корнеплод моркови – 1 шт.;
  • плавленый сыр – 100 г;
  • сливочное несоленое масло – 200 г;
  • морская соль;
  • смесь ароматных перцев;
  • приправа «Для рыбы» — 1 ч.л.

Продолжительность готовки: 30 мин.

Энергетическая ценность на 100 г: 80 кКал.

  1. Морковь отварите до готовности, но не более 15 минут. Переваренный корнеплод теряет свои натуральные вкусовые качества и становится безвкусным;
  2. Слабосолёную сельдь очистите от головы, внутренностей, костей и кожи. А уже непосредственно филе измельчите, воспользовавшись мясорубкой с мелкой решёткой;
  3. Следом за сельдью отправьте отваренную морковь, кусок плавленого сыра и размягчённое сливочное масло;
  4. Измельчённые ингредиенты приправьте по своему вкусу солью, смесью ароматных перцев и приправой «Для рыбы». Икра получается особо вкусной, если использовать приправу с добавлением лимонной цедры. Перемешайте массу до однородности, переложите в баночку подходящего размера и, плотно закрыв крышкой, уберите в холодильник;
  5. Икра из сельди и моркови получается очень красивой, вкусной и ароматной. Хранится данное лакомство в холодильнике, но не более 3 суток. Используется в качестве намазки для бутербродов.

Вариант закуски из свеклы и моркови

  • сахарная свёкла – 0,5 кг;
  • морковь (сочная, не вялая) – 250 г;
  • салатный лук – 200 г;
  • растительное масло – 180 мл;
  • томат-пюре – 100 г;
  • соль – ½ ч.л.;
  • перец свежемолотый – ¼ ч.л.

Продолжительность готовки: 2 ч.

Количество кКал на 100 г: 87.

Поэтапное описание приготовления:

  1. Овощи очистите, омойте и пропустите через мясорубку с мелкой решёткой;
  2. Поместите измельчённые овощи в казан с толстым дном и поставьте на 1,5 часа в разогретый до 150 С духовой шкаф;
  3. Затем введите к овощам масло, добавьте соль, перемешайте и обжарьте (30-35 минут). Следите за тем, чтобы икра не подгорела – огонь должен быть минимальным;
  4. В самом конце обжаривания введите к овощам томат-пюре и свежемолотый перец;
  5. Если вы собираетесь закрыть данную икру на зиму – разложите её ещё горячей по небольшим стерилизованным баночкам и закатайте. А если собираетесь употреблять сразу – предварительно охладите.

Икра из моркови и яблок

Компоненты для приготовления:

  • корнеплод моркови – 4 шт.;
  • яблоки «Антоновка» — 3-4 шт.;
  • салатный лук – 2 шт.;
  • масло растительное;
  • выварочная каменная соль;
  • душистый перец.

Время готовки: 40 мин.

Пищевая ценность на 100 г: 129 кКал.

  1. Очищенную морковь нарежьте произвольными кусочками и обжарьте вместе с нашинкованным луком и нарезанными на дольки яблоками на растительном масле до их мягкости;
  2. Затем измельчите все ингредиенты при помощи блендера. Приправьте щедрой щепоткой соли и душистого перца, при необходимости можно добавить немного сахара. Сахар придаёт блюдам из свёклы особого изыска;
  3. Ещё раз прогрейте икру на сковороде. Помешивайте, следите за тем, чтобы она не подгорала;
  4. Выложите готовую икру красивой горкой в салатник, охладите и подавайте к столу.

Рецепт заготовки на зиму пошагово

Ингредиенты для приготовления:

  • морковь (сочная) – 1 кг;
  • паприка – 100 гр;
  • салатный лук – 0,5 кг;
  • чеснок (зимний) – 1 головка;
  • томат-паста – 4 ст.л.;
  • масло подсолнечное – 300 мл;
  • каменная соль;
  • смесь перцев (чёрный/душистый).

Продолжительность приготовления: 1 ч.

Пищевая ценность на 100 г: 77 кКал.

Приготовление икры из моркови на зиму:

  1. В глубокий казан налейте растительное масло, добавьте томат-пасту и немного воды. Масса должна получиться консистенции густой сметаны;
  2. Лук мелко нарубите, паприку очистите от семян и прожилок, затем мелко нарежьте. Переложите овощи в казан и тушите до мягкости (10-12 минут);
  3. Далее подготовьте морковь. Корнеплоды необходимо вымыть, очистить и измельчить. Измельчить можно при помощи тёрки, мясорубки или же блендера – выбирайте тот способ, который вам приемлемее. Переложите морковь к луково-томатной массе и продолжайте тушить на слабом огне, на протяжении 1,5 часа;
  4. За четверть часа до окончания приготовления введите в морковную массу измельчённую головку чеснока, смесь молотых перцев и соль (количество регулируйте по своему усмотрению);
  5. Горячую икру необходимо тут же разложить по стерилизованным 200 г баночкам, закатать и укутать в махровое полотенце. После охлаждения баночки следует перенести на хранение в тёмное и прохладное место.

Секреты кулинаров

При заготовке на зиму икры необходимо помнить о том, что вся тара обязательно должна быть стерилизованная (в том числе и закаточные крышки).

Икра, приготовленная из запечённых овощей, получается полезнее и вкуснее, нежели та, что тушилась или обжаривалась. Овощи в процессе запекания сохраняют большее количество питательных веществ. Вкус у запеченных овощей сохраняет естественность и получается более ярким.

Если в рецепте икры из моркови используется уксус – вводите его в самом конце приготовления. В противном случае, после длительной термической обработки он испарится и потеряет свои свойства.

При приготовлении икры ингредиенты необходимо как можно чаще помешивать, чтобы они не подгорели.

Чем мельче измельчены овощи, тем нежнее будет готовая икра. Поэтому через мясорубку все составляющие ингредиенты рекомендуется пропускать дважды.

Морковная икра на зиму

Морковная икра — вкусная закуска, которая станет отличной альтернативой привычной кабачковой икре. Готовится морковная икра на зиму не сложнее кабачковой и получается необычно вкусной. Попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Морковь 1 Килограмм
  • Помидор 1-2 Штук
  • Растительное масло 100 Миллилитров
  • Сахар 1 Ст. ложка
  • Соль 1/2 Ст. ложки
  • Чеснок 2 Зубчика
  • Уксус 9% 1 Ст. ложка

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Морковь я выбираю молодую, из нее икра получается более насыщенной по вкусу.

Морковь очистите и порежьте на небольшие куски.

Морковь пропустите через мясорубку или измельчите с помощью кухонного комбайна.

Помидоры также пропустите через мясорубку вместе с очищенным чесноком. Соедините в кастрюле измельченные морковь и помидоры с чесноком.

Добавьте в кастрюлю соль, сахар и растительное масло, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите массу до кипения и варите на медленном огне, часто помешивая, 30-40 минут.

За 10 минут до конца варки влейте уксус и перемешайте. Морковная икра почти готова, аромат от нее просто удивительный.

Чистые стерилизованные банки наполните морковной икрой и плотно укупорьте металлическими крышками. Кабачковая икра готова, она прекрасно простоит всю зиму в погребе или кладовке (если, конечно, ее раньше не съедят). Подавайте морковную икру к любым мясным блюдам, блюдам из картофеля и круп.

Морковная икра за 30 минут по простому рецепту

Аппетитная и яркая морковная икра за 30 минут – прекрасный вариант закуски. Готовится она очень быстро, а получается отменной: нежной, легкой, вкусной. Такое блюдо составит настоящую конкуренцию привычной баклажанной или кабачковой икре. Подавать морковную закуску можно к плову, кашам, хлебным тостам, мясным лакомствам. Это необычайно универсальный вариант, который можно взять с собой на пикник или на дачу. Сладость основного овоща тут прекрасно гармонирует с легкой пикантной кислинкой томатов и специями. Получается превосходно!

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 6 .

Ингредиенты

Чтоб сделать превосходную овощную икру своими руками, потребуется использовать самые простые и доступные ингредиенты:

  • растительное масло – 100 мл;
  • морковь – 1 кг;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • томаты – 2 шт.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • соль – ½ ст. л.;
  • уксус 9% — 1 ст. л.

Как приготовить вкусную морковную икру за 30 минут по простому рецепту

Предложенный рецепт морковной икры действительно предельно прост. Именно поэтому никаких сложностей точно не должно возникнуть даже у тех, кто готовит эту замечательную закуску впервые.

  • Итак, если вы решили порадовать домочадцев прекрасным вариантом овощной икры, то можно смело браться за дело. В первую очередь стоит подготовить все те ингредиенты, что указаны в списке выше. Оптимально использовать крупную морковь – с ней меньше возни. Хорошо, если плоды молодые. Тогда вкус готового блюда получится более нежным и насыщенным.
    1. Если все продукты подготовлены, то можно приступить непосредственно к процедуре работы с овощами. Первым делом надо очистить и хорошенько промыть морковь. Подготовленные плоды необходимо порезать на крупные куски.
    1. Заготовленные морковные брусочки следует пропустить через мясорубку. По желанию вы можете измельчить овощи другим удобным способом, например, в блендере или на кухонном комбайне.
    1. Далее надо заняться помидорами. Томаты следует вымыть и промокнуть салфетками. Овощи тоже нужно измельчить и превратить в пюре. Оптимально сразу же перекручивать помидоры вместе с очищенным чесноком. Когда все виды овощных заготовок (томаты, морковь и чеснок) будут сделаны, их следует соединить в общей кастрюле.
    1. К заготовке надо влить растительное масло. Смесь солится по вкусу. В нее надо добавить сахарный песок. Всё старательно перемешивается и отправляется на плиту. Задается средний огонь. На нем массу следует довести до кипения, после чего нагрев уменьшается до минимальной отметки. Варить будущую икру надо 30 минут, периодически помешивая.
    1. Когда до завершения процесса варки будет оставаться около 10 минут, следует влить в овощную массу уксус. Состав потребуется хорошенько размешать. Уже на этом этапе морковная икра пахнет просто восхитительно!
    1. Вот, собственно, и всё! Наша быстрая и простая морковная икра готова. Ее можно кушать сразу или расфасовать по стерилизованным чистым баночкам. Если их закатать под металлические крышки, то можно убрать заготовку на хранение в кладовку или погреб.

    Видео-рецепт

    Чтобы вас не терзали различные вопросы в процессе приготовления морковной икры, просмотрите видео-рецепт:

    Блюда из моркови, Икра овощная

    Рецепты закусок → Икра овощная

    Блюда из моркови

    Семейный рецепт баклажанной икры. По этому рецепту готовим икру из баклажанов уже многие годы. Периодически пробуем и новые рецепты, но этот всегда остается фаворитом.

    Рецепт вкусной икры из баклажанов на зиму. Икра готовится без предварительной обжарки, варки или запекания баклажанов. Овощи пропускаются через мясорубку, добавляются специи и чеснок, всё тушится, а затем баклажанная икра на зиму закатывается в банки.

    Если у вас остались овощи, а заготовок на зиму закрутили достаточно, то приготовьте заправку для борща. С такой заправкой приготовить борщ можно за минуты, и все будут в восторге от приготовленной вкусноты!

    Овощная икра из печеных баклажанов с перцем и помидорами, которую без лишних усилий можно заготовить на зиму.

    Сегодня рецепт-воспоминание. :) Кабачковая икра, как в советском детстве! Долго искала похожий рецепт, много пробовала готовить, и всегда чего-то не хватало. И вот нашла! Тот самый вкус! Закрыла на зиму уже 4 порции и буду готовить еще, и вам предлагаю попробовать!

    Кабачковая икра с кетчупом получается очень вкусной. В зимние дни эта заготовка будет очень кстати.

    Овощная икра из топинамбура, с зелеными помидорами — очень вкусная, аппетитная и сытная закуска. Топинамбур отлично сочетается с зелеными помидорами (которые придают блюду легкую кислинку) и морковью.

    Быстрая и вкусная кабачковая икра на зиму: пропускаем через мясорубку овощи и тушим с добавлением приправ. По желанию пюрируем и закатываем в банки.

    Вкусная, натуральная, полезная кабачковая икра.

    Простая еда — самая вкусная. Рецепт свекольной икры — это именно тот самый случай. Кисло-сладкая свекла отлично сочетается с болгарским перцем и морковью. А главное — можно накормить большую семью, затратив минимальное количество средств.

    Доступно, недорого, несложно, вкусно и полезно — все это о морковной икре на зиму, рецепте для домашнего консервирования.

    Икра из моркови с овощами и сельдью – отличная закуска, которая не только украсит праздничный стол, но и очень полезна для здоровья, так как приготавливается из овощей, которые составляют основу здорового питания.

    Эту необыкновенно популярную овощную закуску можно купить в магазине, но разве сравнится покупная икра баклажанная с домашней! Чтобы и зимой на вашем столе присутствовало это аппетитное блюдо, предлагаем домашний рецепт баклажанной икры для консервирования.

    Овощная икра — отличный гарнир.

    С чем еще можно сравнить нежный и любимый вкус кабачковой икры? Приготовленная из свежих кабачков летом или открытая зимой баночка консервированной икры будет всегда кстати. Приготовить кабачковую икру в домашних условиях совсем не сложно.

    Не знаю, как вам, но мне выбрасывать морковный жмых после соковыжималки ужасно жалко! Запеканки и т.п., конечно, вариант, но есть еще идея)) Овощная икра, из морковного жмыха и помидоров, на зиму!

    Очень вкусная и нежная овощная икра из баклажанов, перца, помидоров, моркови и лука.

    Сегодня мы хотели бы приготовить икру кабачковую в мультиварке. Очень простой и вкусный рецепт овощной икры.

    Икра — пальчики оближешь.

    Легкая овощная закуска на зиму готовится на основе спелых помидоров с добавлением сладкого болгарского перца, яблок, моркови и лука.

    Кабачковая икра — очень хорошая закуска зимой, и не только зимой! Я обжаривала все отдельно, за счет этого получается очень вкусная икра.

    Часто готовлю овощную икру. Сочетание продуктов самое разное. Например, икра баклажанно-кабачковая — вкусно и полезно.

    Кабачковая икра — очень бюджетная и вкусная заготовка, особенно когда не знаешь, что делать с кабачками.

    Перелопатив кучу информации, соединила, как смогла, и получила неожиданно вкусный, воздушный (в смысле нежнейший) результат.

    Очень вкусная икра! Похожа на магазинную. :)

    Рецепт вкусной кабачковой икры, как в детстве.

    Если вы любите кабачковую икру, а особенно покупную в супермаркете, то этот рецепт икры точно для вас. Она похожа на покупную, но домашняя кабачковая икра в миллион раз вкуснее, нежнее и ароматнее магазинной.

    Икра из кабачков — очень вкусная холодная овощная закуска.

    Овощная икра с грибами — закуска из кабачков, с морковью, луком и шампиньонами.

    Хотите отведать вкусной кабачковой икры, как в детстве? А пожалуйста! :)

    Очень простой рецепт кабачковой икры, с помидорами, морковью и луком. Яркая летняя икра из кабачков — отличная закуска.

    Овощная икра из свеклы и моркови сначала томится в духовке, а потом обжаривается на сковороде. Этот рецепт свекольной икры позволяет приготовить очень вкусную закуску.

    Быстрый способ приготовления кабачковой икры.

    Простая и очень популярная закуска — икра кабачковая. Рецепт кабачковой икры может включать только овощи, а можно для заготовок на зиму использовать рецепт кабачковой икры с майонезом. Икра из кабачков с майонезом стала очень популярной.

    Овощная икра проста в приготовлении, поэтому хозяйки часто экспериментируют с этим блюдом. Основой остаются баклажаны, но добавлять к ним народ научился все, что только душа пожелает. Это полуклассический рецепт баклажанной икры. В нем почти все, кроме лука, перемалывают в мясорубке. И это приятный бонус.

    Из обычной моркови можно приготовить замечательную вкусную и пикантную закуску – морковную икру. Предлагаем рецепт приготовления морковной икры с помидорами и специями.

    Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

    Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

    Икра морковная

    Среди тех немногих заготовок на зиму, что мы делаем дома, почетное место занимает морковная икра. Рецепт существенно отличается от того, что есть на сайте. Приготовление несложное, хотя времени требует. Закуска выходит в меру острая, кисловато-сладковатая, зимой к закусочному столу – милое дело! Готовить ее лучше всего в сезон овощей, когда все – рядом, недорого и спело. Морковь можно натереть и на мелкой терке, а не на крупной, как у нас, а с помидоров снять кожицу. Я этого не делаю, но если есть желание – хуже не будет.

    Ингредиенты для «Икра морковная»:

    • Морковь — 1 кг
    • Лук репчатый — 1 кг
    • Помидор — 1 кг
    • Чеснок — 8 зуб.
    • Перец чили — 1 шт
    • Соль — по вкусу
    • Масло растительное — 4 ст. л.

    Время приготовления: 90 минут

    Количество порций: 20

    Рецепт «Икра морковная»:

    Морковь натереть на крупной терке.

    Лук нарезать мелким кубиком.

    Мелко нарезать помидоры.

    Перец освободить от семян и перегородок, мелко нарезать.

    Зубчики чеснока раздавить чеснокодавкой.

    В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, жарить до мягкости.

    Затем выложить помидоры и перец, посолить, перемешать, тушить под крышкой на небольшом огне, пока икра не станет практически однородной, когда вы не сможете отличить ингредиенты друг от друга. Хотя, если с помидоров не снять шкурку, они все равно будут вкраплениями, но это не мешает вкусу.
    Добавить раздавленный чеснок, перемешать, снять с плиты. Выкладывать икру горячей в стеклянные банки, банки крепко закрыть, перевернуть, накрыть полотенцем и дать постоять сутки. Через сутки можно пробовать. Только без фанатизма, а то на Новый год ничего не оставите!

    Подавать можно в тарталетках, на кусках ржаного хлеба…

    …или просто как самостоятельную закуску.
    Приятного аппетита!

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Похожие рецепты

    Икра из баклажанов на зиму

    Икра из перца

    Кабачковая икра «Проще некуда»

    • 34
    • 660
    • 10102

    Икра кабачковая

    Икра из баклажанов

    • 89
    • 1090
    • 240566

    Кабачковая икра

    • 56
    • 109
    • 312921

    Свекольный мармелад

    • 150
    • 520
    • 21758

    Овощная икра

    • 109
    • 1451
    • 27573

    Заготовка «Фантазия»

    Комментарии и отзывы

    12 июня 2018 года специалист # (модератор)

    13 июня 2018 года специалист # (модератор)

    2 октября 2017 года toropova e #

    22 сентября 2017 года veronika1910 #

    22 сентября 2017 года Данилова Елена #

    22 сентября 2017 года Ирушенька #

    21 сентября 2017 года anilah #

    21 сентября 2017 года Играла #

    21 сентября 2017 года Лягуха #

    21 сентября 2017 года Жен Жен # (модератор)

    21 сентября 2017 года Зиглата #

    21 сентября 2017 года EvilCat #

    21 сентября 2017 года Vishnja #

    21 сентября 2017 года gorschkovaov #

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

    Вход без регистрации

    Вы можете войти на этот сайт
    под своим именем.

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: