Технология выращивания шампиньонов по многозональной системе

Многозональная технология выращивания грибов шампиньонов

Что такое многозональная система?

Существует множество способов выращивания шампиньонов: на грядках, в пакетах, стеллажах, контейнерах и т. д. Однако большинство из них рассчитаны для крупномасштабного производства и, ввиду высоких капиталовложений, не всегда подходят для малого бизнеса. А вот многозональная система позволяет сильно сэкономить производственные площади за счет выращивания шампиньонов в контейнерах, расположенных в 5 рядов на передвижных стеллажах. К тому же, организация нескольких технических зон увеличивает количество производственных процессов до 5-6 в год.

Помещение для выращивания шампиньонов.

У многих из вас может возникнуть логический вопрос:

Если это такой прибыльный и высокорентабельный бизнес, то почему он повсеместно не развивается?

Да потому, что вся проблема кроется в технологии. Именно технология выращивания шампиньонов, а если точнее ее несоблюдение, становится для начинающих грибоводов причиной всех неудач в этом бизнесе. В отличие от других видов сельхозпроизводства, промышленное выращивание шампиньонов требует строгого соблюдения технологии , чем мы с вами сейчас и займемся.

Представленная мною многозональная система требует наличия следующих помещений:

1. Помещение для приготовления компоста.
2. Помещение для пастеризации компоста.
3. Помещение для засева и выращивания мицелия.
4. Помещение для выращивания плодовых тел (грибов).

Помещение для приготовления компоста.

Если планируется круглогодичное выращивание шампиньонов, то и помещение для приготовления компоста должно быть обогреваемым, с температурой воздуха в пределах 12-16°С тепла. Это условие важно соблюдать, иначе компост будет неправильно ферментироваться, что в будущем резко снизит урожай грибов.

Второе условие – это наличие мощной вытяжной вентиляции, для удаления паров аммиака, которых в процессе приготовления компоста будет образовываться довольно много. И последнее условие – это централизованное водоснабжение для увлажнения компостной кучи и канализация. Расчетная площадь для такого помещения высчитывается по следующей схеме: для приготовления 1 т компоста требуется 20 м² полезной площади.

Помещение для пастеризации компоста.

После созревания компост для выращивания шампиньонов необходимо пастеризовать. Это делается для того, чтобы убить всевозможные вирусы, семена сорных трав и личинки насекомых. Камера для пастеризации компоста должна быть герметична и ни в коем случае не соединяться с другими помещениями общим проходом.

На немногочисленных грибоводческих фермах камеру пастеризации оборудуют системой подачи пара, однако подобное оборудование обычно заказывают у иностранных производителей, да и стоит оно по меркам малого бизнеса баснословных денег. Поэтому для небольшого производства камеру пастеризации придется оборудовать самостоятельно.

Так как грибы мы будем выращивать в контейнерах, расположенных на передвижных стеллажах, то обустроить систему подачи пара довольно просто. Все что понадобится – это паровой котел, соединенный с резервуаром-накопителем пара и исходящей от него системой труб, которые проходят под каждым рядом стеллажей. Но, а о том, как все это работает, поговорим чуть позже.

И еще, в камере пастеризации обязательно установите вытяжную вентиляцию. Это нужно для удаления свободного аммиака, который зачастую присутствует даже в приготовленном компосте и который является ядом для плодовых тел (грибов).

Помещение для засева и выращивания мицелия.

Температура воздуха в помещении для выращивания мицелия должна находиться в таком диапазоне, чтобы температура компоста в контейнерах не опускалась ниже 24-26°С тепла. Также требуется наличие приточно-вытяжной вентиляции и поддержания высокой влажности воздуха, в пределах 95-100%.

Помещение для выращивания плодовых тел (грибов). В принципе требования, предъявляемые к помещению для выращивания грибов, ничем не отличаются от требований, предъявляемых к помещению для засева и выращивания мицелия. Единственное отличие – это температурный режим, который после прорастания мицелия должен колебаться в пределах 14-16°С тепла. Ну, а плюс в наличии такого помещения в том, что оно позволяет увеличить количество технологических циклов выращивания шампиньонов.

Агротехника выращивания шампиньонов.

Так же как и с помещениями, агротехника выращивания шампиньонов распределяется на несколько этапов:

1. Приготовление компоста.
2. Посев и выращивание мицелия.
3. Выращивание плодовых тел.

Как уже говорилось выше, правильно приготовленный компост имеет решающее значение для будущего урожая грибов. Если все делается по технологии, то урожайность грибов должна приближаться к следующим показателям: 1 т компоста = 200 кг шампиньонов или 20% от компостной массы.

Основные компоненты для приготовления компоста – это солома и навоз. Так как искусственным путем грибы начали выращивать еще в начале XIX века, то со временем была разработана рецептура приготовления компоста, основанная на конском навозе. Однако конский навоз в данный момент – это дефицит, и зачастую грибоводы пользуются следующим рецептом приготовления компоста:

• Солома – 1000 кг.
• Помет куриный – 640 кг.
• Мочевина – 5 кг.
• Мел – 15 кг.
• Гипс – 60 кг.

Для грибного компоста лучше всего использовать солому озимой ржи или пшеницы. Главное – она должна быть после уборки сразу запрессована в тюки или рулоны, а именно: иметь золотистый цвет с отсутствием гнили и плесени и быть с минимальным наличием сорных трав.

Покупать качественную солому нужно по сезону уборки зерновых и сразу определять ее на хранение или в крытый сеновал, или на специально оборудованную площадку, имеющую бетонированную поверхность с небольшим уклоном для стока. На площадке солому обязательно накрывают любым подручным материалом, оберегая ее от дождя и снега.

С куриным пометом к настоящему времени также нет особых проблем, благо птицеферм в каждом регионе предостаточно. Единственное, на что следует обращать внимание при покупке помета – это его состав и влажность. В идеале он должен быть сухим и чистым, т. е. без дополнительных примесей в виде подстилки.

Приготовление компонентов к компостированию.

Для того чтобы приготовить компост, недостаточно просто смешать между собой солому и куриный помет. И то и другое должно пройти первичную обработку.

Солома. Основная проблема, с которой сталкиваются при приготовлении компоста – это высокие влагоотталкивающие свойства соломы, а ведь без достаточного увлажнения процесс ферментации может вообще не начаться. Чтобы солома лучше впитывала воду, ее нужно измельчить. Делается это с помощью обычной кормодробилки, производительностью не менее 200 кг/ч. Далее солому увлажняют двумя способами: складывают в бурт и основательно поливают водой или помещают в емкость, где и замачивают ее на 2-3 суток.

Помет. Чтобы помет в процессе перебивки компоста распределялся более равномерно, его нужно высушить и перемолоть. Для этой цели используют профессиональную зернодробилку производительностью от 500 кг/ч. Желательно, чтобы зернодробилка была укомплектована набором съемных сит. Это позволит получать заданную фракцию помета, т. е. не слишком мелкую и не слишком крупную.

Компостирование.

Для того, чтобы процесс ферментации проходил равномерно, все компоненты должны быть уложены послойно в бурт по следующему принципу:

• первый слой – солома высота – 25-30 см,
• второй слой – помет – высота 10-15 см,
• третий слой – мочевина из расчета – 500 гр. на 100 кг соломы.
• Ширина бурта от 1,5 до 2,5 метров, высота бурта – 2-2,5 метра. При этом каждый слой слегка увлажняют.

Если вы заметили, что по истечении 3-4 дней процесс горения не начался, то укройте весь бурт полиэтиленовой пленкой, но не до самого пола, иначе без притока свежего воздуха процесс ферментации также не начнется.

Перебивка – это перемешивание всех компонентов компоста с целью равномерного их распределения и обогащения кислородом.

Первую перебивку делают на 7-10 день, раскидывая весь бурт одним ровным слоем и пересыпая его мелом и гипсом. За все время компостирования проводят 3-4 перебивки и в соответствии с этим рассчитывают доли гипса и мела в компосте. Когда бурт формируют заново, следует следить, чтобы внешние слои компоста попадали внутрь, а внутренние слои соответственно – наружу.

Понятное дело, что все работы по компостированию предполагают высокие трудозатраты, и если этот труд не механизировать, то оплата работникам многократно превзойдет стоимость всех компонентов компоста. Поэтому целесообразней приобрести мини-трактор на колесном или гусеничном ходу. Главное – он должен быть оборудован лопатой для разгребания бурта и ковшом для того, чтобы обратно складывать компост в бурт.

Если все процессы ферментации проходили правильно, то на 24-26-й день компост готов к пастеризации. В этом случае он должен быть однородного, темно-коричневого цвета, без явного запаха аммиака.

Пастеризация компоста.

Как говорилось выше, пастеризация компоста очень важна, так как позволяет в будущем избежать различных проблем с заболеваниями шампиньонов, которые также приводят к резкому сокращению урожая и от которых довольно трудно избавиться.

Как только компост будет готов, им заполняют контейнеры, устанавливают их на стеллажи и помещают в камеру пастеризации. И вот здесь многие сталкиваются с такой трудностью: как эту камеру оборудовать системой подачи пара.

Мы уже знаем, что для этого нужен паровой котел, расширитель пара и система подачи пара в виде металлических труб, проходящих под каждым рядом стеллажей. А действует эта система по следующему принципу: из котла пар попадает в расширитель, скапливается в нем под определенным давлением и с помощью клапана по системе труб подается в камеру пастеризации. Если сделать подачу пара напрямую из котла, то он будет распределяться неравномерно по всей камере пастеризации, и расширитель пара в этом случае одновременно служит его конденсатором. При этом система труб не замкнутая, как при обогреве, а имеет отверстия, расположенные через равные промежутки, через которые собственно и выходит пар, поднимая температуру компоста до нужных параметров.

То есть температуру компоста нужно поднять до 58-62°С тепла и продержать его в таком состоянии 12-14 часов. При этом хотелось бы отметить, что перед самой первой пастеризацией следует провести эксперимент, а именно: установить по одному контейнеру в разных точках камеры и экспериментальным путем отрегулировать систему подачи пара.

Засев мицелия.

После пастеризации компоста и его охлаждения до температуры 25°С тепла стеллажи с контейнерами помещают в камеру для засева и выращивания мицелия, но для начала разберемся, что же собой представляет мицелий.

Мицелий – это своего рода семена будущей грибницы, из которой и произрастают плодовые тела, т. е. грибы. Существуют два вида мицелия: компостный и зерновой.

Мы же с вами рассмотрим посев именно зернового мицелия по нескольким причинам:

• Во-первых, зерновая грибница дает более равномерный и дружный урожай грибов.
• Во-вторых, зерновой мицелий хранится значительно дольше, чем компостный, тем самым снижая риски его низкой приживаемости.

Приобретать зерновой мицелий следует только у специализирующихся на его производстве компаний. Так как его изготовление требует не только профессионализма, но и наличия спец. лабораторий и оборудования для поддержания высокой стерильности. Лучшее время покупки зернового мицелия – это теплое время года, и чем «свежее» он будет, тем лучше.

Итак, посев мицелия. Температура в помещении должна колебаться в пределах 25°С тепла, температура компоста – в пределах 24-26°С. Зерновую грибницу просто рассыпают по поверхности компоста из расчета 500 гр. на 1м² и сразу прикрывают слоем компоста толщиной 3,5-4 см. При этом, следует соблюдать одно правило – попытайтесь создать в камере посева мицелия как можно большую стерильность.

Второй момент – это влажность воздуха и компоста. Как в период посева, так и в период роста мицелия, влажность воздуха должна находиться на уровне 85-90%, влажность компоста – 60%. Чтобы в процессе роста мицелия компост не пересыхал, его накрывают бумагой или мешковиной и периодически проводят полив. Поливать следует не капельным путем, например, из лейки, а путем распыления воды. При этом строго следите, чтобы вода не попадала на компост, иначе излишняя влага убьет мицелий.

Если все сделать правильно, то через 10-12 дней мицелий разрастется; и при поднятии верхнего слоя компоста, он будет похож на белые паутинистые нити, а это значит, что пришло время получать урожай грибов.

Выращивание шампиньонов.

После того как грибница разрослась до нужных размеров, компост засыпают еще одним покровным слоем толщиной 3-4 см и снижают его температуру до 14-17°С тепла. Такое снижение температуры служит для мицелия сигналом к размножению, и через 17-21 день после этого появляются первые плодовые тела (грибы).

Оптимальный состав покровного слоя должен быть приближен к легкой супеси, а вот как сделать такой почву, читайте в статье бизнес по выращиванию цветов в теплице Так же не забываем об увлажнении грунта путем распыления на него воды.

Если следовать вышеописанной технологии многозональной системы выращивания шампиньонов, то средний урожай грибов составит 20% от массы компоста. При этом грибы будут расти волнами: первая волна – 3-4 дня, вторая волна наступает через неделю после первой и так на протяжении 1,5-2-х месяцев. До 70% грибов собирают как раз с первых двух волн и дальнейший процесс выращивания шампиньонов становится нерентабельным, так как выгодней к этому времени подготовить еще одну партию компоста с засеянным мицелием.
В итоге, весь технологический процесс делится на следующие временные этапы:

• Приготовление компоста – 24-26 дней.
• Выращивание мицелия – 10-12 дней.
• Выращивание шампиньонов – 30-40 дней.
• Итого: 64-78 дней.

Из чего выводим следующий показатель: к моменту высевания мицелия, вы должны закладывать новую партию компоста, тем самым увеличивая количество циклов в год до 5 раз. При этом вам желательно оборудовать все необходимые помещения.

Техническое оснащение для выращивания шампиньонов

Итак, давайте разберемся, что нужно для выращивания шампиньонов, помимо всего прочего? А нужно сделать точные расчеты, касающиеся количества компоста и размера контейнеров.

Контейнеры.

В идеале, контейнеры лучше делать из нержавеющей стали, это значительно облегчит работу при их дезинфекции. Но так как подобное оборудование обойдется слишком дорого, то контейнеры под компост можно сделать и деревянными. Размер ящика: длина – 70 см, ширина – 40 см, глубина – 30 см. По площади такой контейнер будет равен 0,3 м², и в него войдет до 35 кг компоста, из расчета – 100 кг компоста на 1 м².

Если на стеллажи размещать по 5 таких контейнеров, то 3 стеллажа с 15-ю контейнерами займут полезной площади всего 1 м², и для их заполнения потребуется 525 кг компоста. Например, если ваше помещение для выгонки грибов равно 50 м², то на каждый цикл вам необходимо приготовить до 27 т компоста.

И вот здесь и проявляются все плюсы многозональной, контейнерной системы выращивания шампиньонов, так как на 1 м² полезной площади, в итоге, выходит 4,5 м² грядок.

Как вырастить шампиньоны и что для этого нужно, вы уже знаете, и теперь перейдем к самому главному – сколько на этом можно заработать.

Промышленное выращивание шампиньонов: бизнес-план для начинающего предпринимателя

Среди всех видов сельскохозяйственного бизнеса разведение шампиньонов является одним из самых рентабельных. Шампиньоны – это популярные грибы, и их потребление в России постоянно растет. Данный вид бизнеса является неприхотливым и может приносить круглогодичную прибыль. К тому же для старта требуется не так уж много вложений.

Особенности и преимущества бизнеса по выращиванию шампиньонов

Начинающим фермерам надо изучить специфику деятельности, возможные риски, определиться с направлением и способом ведения фермерского хозяйства.

Преимущества:

• быстрая окупаемость;
• высокая урожайность;
• постоянный доход круглый год;
• подходит для жителей и города и села;
• несложная система ведения хозяйства;
• возможность применения упрощенной системы налогообложения;
• мини-ферму можно организовать где угодно: в подвале, гараже и др. хозяйственном помещении;
• доступное приобретение сырья;
• налаживание стабильных путей торговли.

Особенности данного бизнеса, несмотря на многочисленные преимущества, все же присутствуют. Заключаются они в следующем:

1. В процессе необходимо задействовать ручной труд.
2. При желании автоматизировать процесс потребуется дорогостоящее оборудование.
3. Производить качественную уборку весьма затруднительно, что может приводить к заражению почвы и компоста, а так же последующей партии грибов.

Создание необходимых санитарных условий и поддержание чистоты – залог хорошего урожая

Выращивание других грибов

Другим не менее привлекательным грибом помимо шампиньонов является вешенка. Этот вид гриба в последнее время набирает огромную популярность. А, как известно, спрос порождает предложение. Выращивание вешенки – это также не плохой бизнес.

Вешенка является весьма неприхотливым грибом. Ее выращивание не требует постоянного участия и ухода. Время между посевом и сбором урожая составляет не более шести недель. А с площади в 25 кв.м за год можно собрать до 1 тонны урожая.

Что касается минусов, то здесь самое главное – это изначальный кропотливый подход. Нужно очень тщательно все организовать на первом этапе, так как от этого зависит весь последующий бизнес. Еще одним риском можно считать возможность заражения урожая паразитами или болезнями, что приводит к его гибели.

Регистрируете ООО? Узнайте о предоставлении юридического адреса.
Кролиководство – перспективная идея для бизнеса? Читайте здесь.
Воплощаем мечту: бизнес план пекарни доступен всем.

Рентабельность данного вида деятельности довольно высока, т.к. вешенка считается экзотическим грибом и спрос на нее большой. При правильной организации этого бизнеса он будет приносить неплохой доход. А самое главное, что помимо выращивания грибов можно заниматься и другой работой, т.к. грибы не отнимают много времени.

Анализ отрасли и тенденции ее развития

Грибоводство – это довольно молодая, но весьма динамично развивающаяся отрасль сельского хозяйства. Недавно главное место среди поставщиков грибного рынка страны занимали импортные производители. В настоящее время в условиях всестороннего импортозамещения данная отрасль имеет отличные перспективы для развития.

Государство оказывает всестороннюю поддержку для развития отраслей сельского хозяйства.

Культивируемые в сельском хозяйстве грибы считаются безопасной и полезной пищей. Что касается их вкусовых качеств, то часто их приравнивают к мясу. Прогрессивный темп роста потребления грибов в России свидетельствует о том, что потенциальная емкость данного рынка весьма велика и до её насыщения еще далеко.

Анализ целевого рынка

Грибы рекомендованы всем людям, особенно тем, кто должен придерживаться диеты с низким потреблением калорий. Детальный анализ целевого рынка подразумевает деление его на группы по различным критериям: возраст, уровень дохода, пол, вид деятельности и т.д. В данном случае деление на категории не требуется, так как грибы, благодаря своим свойствам, пригодны для питания любой категории людей.

Оценка конкуренции

До недавнего времени главными конкурентами в сфере сбыта грибов для отечественных фермеров были зарубежные поставщики, а именно: Польша, Китай, Белоруссия. В настоящее время ситуация в корне изменилась, и, хотя польская продукция все еще прорывается на отечественный рынок, у российских производителей появилась возможность развивать свои грибоводческие фермы.

В России разведение грибов является довольно свободной нишей, поэтому конкуренция здесь невысока. У каждого начинающего грибовода есть потенциальный шанс найти свой канал сбыта.

В настоящее время в стране образовался благоприятный микроклимат для развития отрасли грибоводста.

Возможные риски

Как и в любом виде бизнеса здесь существуют риски. В первую очередь, особенно новичкам, не имея должного опыта, не следует разворачивать большие плантации. Переоценив свои возможности, есть риск не справиться с задачей и попросту загубить все производство.

Как и в любом растениеводстве, в выращивании грибов всегда существует риск поражения культур бактериями или болезнями. Чтобы это предотвратить, необходимо тщательно подготовить условия для выращивания и поддерживать необходимые условия в рассаднике.

Выращивание шампиньонов хоть и является востребованным, но здесь также не стоит пренебрегать анализом рынка сбыта. Спрос на шампиньоны высокий, но, к примеру, в сельской местности в дали от городской жизни, возможно, данный продукт не найдет своего покупателя.

Перед запуском бизнеса необходимо тщательно проанализировать все возможные риски и максимально застраховаться от них.

Рентабельность бизнеса на выращивании шампиньонов

Рентабельность данного вида бизнеса у разных фермеров составляет от 30 до 50%.

Различия обусловлены разницей в микроклиматических условиях помещений, масштабах производства, затратах на материальные и трудовые ресурсы, энергозатратах и транспортных расходах.

Своя химчистка – возможно ли?
Рентабильно ли заниматься овцеводством? Подробнее – в этой статье.
Как открыть частный детский сад? Читайте здесь.

Расчет примерных затрат на старт бизнеса

Затраты будут зависеть от масштабов плантации и технологии выращивания. Составить приблизительные расчеты можно, опираясь на необходимые материалы для каждой технологии.

От посева мицелия до сбора грибов проходит приблизительно 8-10 недель. Это считается одним циклом. Примерные затраты для этого периода при выращивании в брикетах и применении ручного труда составляют 120 тыс. руб.:

• закупка 30 т. компоста – 30 тыс. руб.;
• зарплата 4 сотрудников – 60 тыс. руб.;
• аренда помещения и прочие расходы – показатель, который зависит от разных условий. Возьмем примерную сумму затрат на один цикл – 30 тыс. руб.

Если взять идеальные условия, при которых можно получить 20% урожая из массы имеющегося материала, а так же продать его полностью по среднерыночной стоимости в 100 руб./кг, то получим примерно 600 тыс. руб. за один цикл производства. Это будет выручка без вычета налогов и расходов на производство.

Если учесть расходы, то чистая прибыль за один цикл при выбранном объеме производства составит приблизительно 480 тыс. руб. Даже эти довольно приблизительные подсчеты показывают, что данный вид бизнеса является высокодоходным и рентабельным.

Как начать производство?

Обзор современного производства в этом видео:

Сначала необходимо обзавестись грунтом с мицелием (грибницей). Данный момент является основополагающим и впоследствии повлияет на прибыльность дела. Экономить здесь не следует. Приобретать заготовки лучше всего у надежных грибных хозяйств или проверенных компаний.

Также следует подыскать подходящее помещение. Особо строгих требований здесь нет. В зависимости от желаемых масштабов производства, можно арендовать любое большое помещение (пустую овощную базу, например) или воспользоваться своим подвалом. При обустройстве помещения следует организовать постоянное освещение, терморегуляцию, вентилирование и орошение.

Хорошие условия – важная составляющая будущего урожая!

В качестве почвы используется многокомпонентный компост, в состав которого входит: перемолотая солома, куриный помет, почва и минеральные добавки. Многие опытные производители подготавливают компост сами.

Для этого необходима специальная техника. Начинающим бизнесменам лучше приобретать готовый грунт. Не имея опыта, можно нарушить технологию приготовления компоста. Это приведет к медленному росту культур и потере прибыли.

При разведении грибов на продажу необходимо оформить хозяйство надлежащим образом. Оптимальным будет оформление индивидуального предпринимательства.

Для реализации продукции необходимо иметь:

1. Сертификат санитарной службы.
2. Декларация соответствия.
3. Протокол радиологических исследований.
4. Руководство по хранению и перевозке свежей грибной продукции.

Каналы сбыта желательно продумать заранее. Это может быть реализация своими силами на рынке, сбыт оптовикам, продажа в супермаркеты и рестораны. При планировании данного вида бизнеса следует определиться с технологией выращивания самих культур. Существует несколько вариантов:

1. На грядках – самый старый и мало затратный способ. Необходима пленка и сам грунт, который выкладывается на пленку. Здесь присутствует большой риск поражения грибов бактериями из-за отсутствия возможности провести надлежащую уборку.
2. Брикеты – более современный метод. Смесь кладут в брикеты и слегка спрессовывают. Такие блоки легко перемещать и перевозить.
3. Контейнеры – грунт помещается в специальные контейнеры из пластика или дерева. При этом методе риск заражения грибов снижается, а сам процесс упрощается. Здесь высоки затраты на приобретение контейнеров.
4. На полках – экономия пространства, легкий доступ к самим культурам.
5. В мешках – субстрат помещается в мешки, делаются отверстия для грибниц и мешки подвешиваются. Минимальный риск заражения, оптимальное использование пространства.
6. Автоматизированные линии – дорогостоящее оборудование, которое способно заменить ручной труд; подходит для очень больших объемов производства.

Финансовая составляющая при начале бизнеса непосредственно зависит от способа и масштабов производства. При домашнем выращивании лучше отказаться от аренды помещения и дорогой техники. Это сократит расходы.

Разведение шампиньонов – это прибыльное дело, которое может стать как дополнительным заработком, так и основным высокодоходным бизнесом. Правильный и последовательный подход к делу станет гарантией успеха вашего начинания. Хорошего вам урожая!

Кроме этого, еще один немало прибыльный бизнес – мусороперерабатывающий завод.

Производство шампиньонов бизнес план – от А до Я

Шампиньоны самые распространенные и доступные грибы. Они достаточно не прихотливые и в природе растут на полянах, полях и лугах. В искусственной среде шампиньоны так же отлично растут, поэтому их часто выращивают в промышленных и домашних условиях на продажу.

Бизнес план для производства шампиньонов

Шампиньоны имеют следующие потребительские качества: они содержат углеводороды, минеральные вещества, азотистые вещества, витамины, жиры, белки и аминокислоты. В этих грибах такое же количество соотношения фосфора, как и в морепродуктах. Шампиньоны рекомендуют употреблять лицам, находящимся на диете, потому что, не смотря на низкую калорийность, в них есть все питательные вещества необходимые для полноценной жизнедеятельности организма человека. А для людей страдающих диабетом этот продукт незаменим, потому что практически не содержит в составе сахар. Рибофлавин, тиамин, содержащийся в шампиньонах, уменьшают количество мигреней и положительно влияют на кожу человека.

Шампиньоны можно выращивать не только на больших производствах, но и в домашних условиях. Чтобы заниматься производством шампиньонов для бизнеса необходимо начать с написания бизнес плана.

В бизнес план «производство шампиньонов» необходимо включить следующие пункты :

Оформление бизнеса

Производство шампиньонов как бизнес необходимо официально зарегистрировать. Производство оформляется как сельскохозяйственная деятельность по выращиванию грибов (продуктов питания) и их реализация. Для этого следует пройти процесс сертификации, которая заключается в проверке работниками фитосанитарной инстанции помещения, где выращиваются грибы, на состояние радиационного фона. Далее, когда появится первый урожай, необходимое его количество нужно отнести на анализ в указанную выше инстанцию на проверку соответствия его нормам продажи.

Если по результатам анализов не выявлено отклонений от заявленной нормы предпринимателю выдают сертификат соответствия на торговлю. Сертификат соответствия имеет срок действия, поэтому, когда предприниматель подает заявку, он должен учитывать сроки выращивания партии до замены компоста. Сертификат выдается только на урожай, выращенный на одном компосте.

Организация производства

Для начала нужно определить масштабы и объемы производства грибов. Чтобы получать около 5 тонн грибов потребуется помещение размером около 150 м2. Далее необходимо найти требуемое помещение.

Здесь существует несколько вариантов :

• Покупка земли и строительство грибной фермы с нуля;

• Покупка готового помещения, которое использовалось в подобных целях;

• Аренда нужного помещения;

• Использование личного помещения, например сарая или погреба (производство шампиньонов в домашних условиях);

Покупка мицелия – важная задача. Мицелий – это споры грибов, которые уже помещены в среду для их выращивания. Поставщика мицелия необходимо искать надежного, имеющего опыт в данной сфере, только в этом случае можно ожидать хорошего урожая.

Оборудование и инвентарь для грибной фермы потребуется следующий :

• Стеллажи – на них будут размещаться ящики или контейнеры с грибами, могут быть как металлические, так и деревянные;

• Ящики, поддоны, контейнеры для высадки мицелия и последующего роста грибов;

• Вентиляторы – используются для проветривания помещения от углекислого газа;

• Гигрометры – для контроля над влажностью воздуха грибной фермы;

• Термометры – для измерения температуры воздуха в производственных помещениях;

Технология производства шампиньонов

Технология производства шампиньонов заключается в соблюдении некоторых важных правил, обеспечение темноты, то есть отсутствие дневного света, тепло, отсутствие перепадов температуры, соблюдение влажности воздуха, хорошо налаженная система вентиляции. Выполнение всех этих условий — это залог хорошего урожая грибов.

Производство шампиньонов дома в малых количествах для личных потребностей предусматривает выращивание их на грядках – это не затратная технология. Так же для домашнего выращивания грибов подойдет погреб, или подвал. Все работы выполняют в этом случае вручную и для бизнеса данная технология не подходит.

Выращивание шампиньонов на продажу в больших количествах производят в мешках или ящиках. Используя данную технологию можно сэкономить пространство помещения и использовать эффективные автоматические устройства наблюдения за процессом роста грибов.

Производство шампиньонов как бизнес с использованием технологии выращивания грибов в пакетах, мешках на стеллажах, контейнерах — затратная технология, требует стартового капитала. Данная технология подходит крупных ферм. Для небольших грибных ферм лучше подойдет процесс выращивания грибов в небольших контейнерах, размещенных на стеллажах в несколько рядов с разделением их на технологические зоны.

Эти условия обязательны для выполнения иначе грибница может погибнуть. Далее после того как мицелий прорастет необходимо сверху уложить слой покровной почвы и увлажнять его постоянно, но не допускать чтобы вода стояла и попадала на слой компоста. Делать так нужно пока грибница не начнет плодоносить. Температурный режим необходимо изменить, не в коем случае температура не должна быть ниже 15 °С и подниматься выше 17 °С, а влажность не ниже 80%. Пока грибница плодоносит помещение нужно проветривать от углекислого газа, но таким образом чтобы над грибами не было сквозняка.

Если не следовать технологии можно потерять урожай. Поэтому следует четко соблюдать требования по оборудованию помещения. Многозональная технология больше подойдет для начинающих предпринимателей, которые только осваивают бизнес на грибах.

Помещение грибной фермы нужно разделить на следующие зоны :

• Закладка мицелия в компост;

Для круглогодичного производства и непрерывного сбора урожая в помещении должно быть организованы системы отопления, охлаждения, водоснабжения и канализации. В зоне изготовления компоста температура воздуха должна соответствовать 12 – 16 Сº, воздух должен эффективно очищаться от испарений аммиака образующихся во время ферментации навоза. Чтобы подготовить тонну компоста требуется помещение площадью 20м2.

Для пастеризации компоста необходимо отдельное помещение, желательно с отдельным входом, с хорошо налаженной системой вентиляции, для оборудования в нем герметичной камеры в которой собственно и будет происходить пастеризация компоста. Готовая камера стоит дорого, поэтому многие предприниматели оборудуют ее самостоятельно.

В зоне закладки мицелия в готовый субстрат, необходимо поддерживать температуру воздуха, как указывалось выше, 24 – 26 Сº, влажность 90-100%, а также необходима оптимальная вентиляционная система. В зоне роста грибов и сбора урожая микроклимат отличается от предыдущей зоны только температурным режимом – он должен быть на уровне 15-17°С.

Немного о мицелии

Существует их 2 вида – компостный и зерновой. Они оба обладают хорошей урожайностью, но многие опытные грибники предпочитают использовать зерновой мицелий, а новичкам все, же рекомендуется начинать с компостного так как он не «боится» атаки вредителей, и хорошо переносит грубую транспортировку. После приобретения достаточного опыта в выращивании шампиньонов, и оптимальной технологической наладки производства предприниматель может перейти на зерновой мицелий, так как при его применении можно собрать больше урожая.

Что нужно знать о компосте

Компост является субстратом для выращивания грибов. Технология производства шампиньонов подразумевает использование конского навоза для приготовления компоста.

Ценен он своими свойствами :

• Содержит большое количество идеальных для выращивания грибов соединений таких составляющих как азот, калий, фосфор, кальций;

• Является одновременно и основой и удобрением для выращивания грибов, потому что содержит цинк, магний, бор, никель и другие необходимые вещества для оптимального роста грибов;

Так как найти конский навоз бывает сложно, часто его заменяют коровьим. Коровий навоз имеет функцию «самообогрева», позволяя развиваться в нем полезной благоприятной микрофлоре. Однако современные технологии выращивания грибов предусматривают составление субстрата даже без использования навоза, главное чтобы он обладал следующими качествами:

• Содержал питательные элементы — азот – 1,6-1,8%, фосфор – 1%, калий – 1,5% от массы сухого вещества;

• Имел влажность до 70-75% и температуру 60-65Сº;

Технология подготовки компоста предусматривает выполнения трех стадий :

• Перемешивание и увлажнение составляющих компоста;

• Ферментация компоста в специальных емкостях;

• Соблюдение теплового режима;

Этап составления субстрата считают самым сложным в производстве шампиньонов, потому что от неправильно приготовленного субстрата урожай будет небогатым. Итак, субстрат должен состоять из следующих компонентов, некоторые можно добавлять по желанию:

• Навоз – основной элемент субстрата (конский, коровий, птичий);

• Солома из пшеницы или ржи;

• Опавшие листья либо иные органические отходы;

• Питательные элементы, например, ботва свеклы, шелуха подсолнечника, суперфосфат, гипс, мочевина, мел, отруби, костная мука и прочее;

Пропорция готового субстрата должна состоять из навоза (75%) и компоста (25%). После приготовления субстрата, приступают к высадке в него мицелия шампиньона. Оптимально приживаются стерильные грибницы из лаборатории. Для 1 м2 потребуется до 400 грамм зерновой грибницы или 500 грамм навозной. Перед посадкой нужно измерить температуру субстрата, она должна равняться 25ºС. Далее, нужно сделать лунки в шахматном порядке на расстояние до 25 – 35 см друг от друга, в них следует заложить разделенную на куски грибницу и углубить на 5 см. Субстрат должен быть постоянно влажным, но не мокрым. Кода грибница начтет расти, сверху следует уложить слой почвы около 4 см.

Первый сбор урожая проводят уже через месяц, а плодоносить грибница будет еще около 2-3 месяцев. Шампиньоны собирают путем выкручивания их из субстрата. Образовавшиеся лунки присыпают почвой и опрыскивают водой, чтобы дать возможность вырасти новому урожаю. Спелыми считаются те шампиньоны, у которых под крышкой появилась натянутая пленка, которая соединяет крышку и ножку гриба, а пластины имеют розовый цвет. Грибы с потемневшим пластинами считаются старыми, такого их состояния допускать нельзя – грибница сильно истощается.

Сбыт урожая

Реализуют шампиньоны обычно на рынках, если грибная ферма небольшая. Крупные грибные хозяйства сбывают товар оптом, например в овощные магазины, рестораны, и хозяевам торговых точек на рынке. Для подвоза партии шампиньонов к заказчику нужно иметь грузовое авто, например типа «газель». Если сдавать шампиньоны оптом цена на них будет гораздо ниже розничной, но зато не нужно тратить время на торговлю, если, допустим, стоять у торгового прилавка.

Расчет рентабельности бизнеса по производству шампиньонов.

Все расчеты рентабельности могут быть исключительно приблизительными, потому что на данный показатель влияет много различных факторов. Для начала нужно определить затраты, а потом доходы.

Итак, затраты: для одного цикла выращивания грибов понадобится 30 тонн компоста, необходимые компоненты для составления субстрата на сумму до 30 000 рублей, грибница – 20 000 рублей, отопление помещения и пастеризация компоста – 50 000 рублей, заработная плата рабочим – 70 000 рублей. Итоговая сумма составит 170 000 рублей.

Доходы: на 30 тоннах компоста можно вырастить до 6 тонн шампиньонов, средняя цена которых составляет 150 рублей, за 6 тонн доход составит 900 000 рублей. Из полученной суммы следует вычесть затраты: 900 000 рублей – 170 000 рублей = 730 000 рублей – это прибыль.

Естественно в расчетах рентабельности не учитываются затраты на открытие бизнеса, на покупку оборудования, так называемый стартовый капитал. Поэтому чистую прибыль следует ожидать не ранее чем через год успешного бизнеса.

На сегодняшний день государственные банки России предлагают начинающим предпринимателям льготные условия кредитования малого бизнеса, в случае если у бизнесмена не хватает величины стартового капитала на открытие своего бизнеса. Для этого необходимо составить бизнес план и подать заявление в соответствующий банк.

1. Введение

В последнее время повышается интерес к выращенным в защищенном грунте грибам — продукту экологически чистому и богатому питательными веществами и витаминами. По вкусовым достоинствам эти грибы превосходят овощи и даже мясо. Они содержат много белков (3. 8% по массе в сухом виде), углеводов (3. 5%), жиров (0,5. 4,5%), витаминов, экстрактивных веществ и минеральных солей. В минеральный состав грибов входят необходимые в питании человека микроэлементы, в особенности соли калия, магния и железа, а по содержанию фосфора грибы можно приравнять к рыбным продуктам. В настоящее время искусственно выращивают целый ряд грибов. Наибольшее распространение получили шампиньоны. Шампиньоны — ценный деликатесный продукт питания. Они высокопитательные, имеют хорошие вкусовые качества. Их можно выращивать круглый год. На современных шампиньонницах делают по 6. 7 циклов оборота культуры в год, получая с 1 м культивационного помещения до 120. 160 кг грибов. В настоящее время в нашей стране и за рубежом производство шампиньонов развивается на промышленной основе. Строятся большие шампиньонницы с передовой технологией, регулируемым микроклиматом, автоматическим управлением всем процессом производства грибов(1).

2.Значение шампиньонов

Шампиньоны — наиболее распространенные в культуре грибы. Из них готовят супы, их жарят, маринуют, сушат, используют для начинки пирогов, приготовления соусов и других блюд. Но, кроме замечательных вкусовых свойств, шампиньоны отличаются и высокой питательностью. Они в свежем виде содержат 64% белка, в сушеном 45% белка, 20% углеводов, 3 — 5% жиров и разнообразные витамины (А, В, С, О). Большое количество зольных элементов(фосфора и калия) превышает их пищевое значение . Шампиньоны — ценный диетический продукт питания, кроме того, они имеют и лекарственное значение — укрепляют нервную систему и способствуют обмену веществ (2).

2.1. Химический состав и пищевая ценность плодовых тел шампиньона

В настоящее время химический состав и пищевая ценность шампиньона изучены достаточно полно.

Технология выращивания шампиньонов многозональной системой

Одним из перспективных и прибыльных видов бизнеса является бизнес по выращиванию шампиньонов и бизнес по выращиванию клубники . Соблюдение приведенных ниже технологий и порядка выращивания грибов-шампиньонов может приносить довольно хорошую прибыль. Прежде чем приступить к раскрытию темы, напоминаем, что все статьи смотрите в рубриках «Бизнес идеи» и «Бизнес-планы«.

Понятие многозональной зоны

Для выращивания шампиньонов существует множество способов: в пакетах, контейнерах, на стеллажах, на грядках. Однако перечисленные выше способы не всегда подходят для ведения малого бизнеса, так как требуют больших капиталовложений и рассчитаны на массовое производство шампиньонов. Экономить площади, используемые для выращивания шампиньонов, позволяет применение многозональной системы, которая расположена на передвижных стеллажах в пять рядов. До пяти-шести производственных процессов в год позволяет организация ряда технических зон.

Помещение, где шампиньоны выращиваются.

Напрашивается логичный вопрос: почему столь высокорентабельный и прибыльный бизнес не развивается повсеместно. Выращивание шампиньонов требует специфической технологии. В этом и кроется проблема.

Причиной неудач, которые постигают начинающих выращивать грибы бизнесменов, кроется в несоблюдении технологии производства. Промышленное выращивание шампиньонов, в отличие от остальных сельхозпродуктов, основано на строжайшем соблюдении установленных технологий. Вот этим и займемся сейчас.

Помещения необходимые для многозональной системы выращивания шампиньонов:

1.Место, где готовится компост.

2.Место, в котором компост пастеризуется.

3.Место под засев и выращивание мицелия.

4.Место, где выращиваются плодовые тела (грибы).

Место, где готовится компост.

Кода рассматривается вопрос выращивания шампиньонов в течении всего года, следует оборудовать помещение, в котором будет готовиться компост, приборами для обогрева, которые будут поддерживать температуру не выше плюс шестнадцати градусов тепла. Неправильное ферментирование компоста резко снижает урожайность грибов и поэтому соблюдение температурного режима очень важно.

Оборудование мощной вентиляционной системы, предназначенной для удаления образующегося во время приготовления компоста аммиака – второе условие успеха. Немаловажную роль в процессе приготовления компоста играет водоснабжение, желательно центральное, для обеспечения постоянного увлажнения компоста и наличие канализации. Двадцать квадратных метров полезной площади необходимо для приготовления одной тонны компоста. Из этого расчета и подбирается помещение.

Пастеризация компоста и помещение для этой операции

Следующим шагом после того, как компост готов его необходимо пастеризовать. Процесс пастеризации помогает избавиться от семян сорных трав, личинок насекомых, всевозможных вирусов. Пастеризация созревшего компоста производится в специальных, не соединенных общим проходом с другими помещениями герметических камерах.

Есть фермы, выращивающие грибы, которые применят оборудование для подачи пара в пастеризационную камеру. Такое оборудование, как правило, стоит больших денег, и заказывать его необходимо у зарубежных производителей. И в качестве вывода можно сказать, что пастеризационную камеру лучше оборудовать самому.

Система паровой обработки компоста при выращивании грибов в контейнерах с использованием стеллажей, обустраивается довольно легко и просто. Для этого требуются: паровой с резервуаром-накопителем котел и система труб, которая прокладывается от котла и устанавливается под радами стеллажей. Процесс работы системы рассмотрим позже.

Вытяжную вентиляцию обязательно требуется установить в пастеризационную камеру. Вентиляция поможет удалить оставшийся в компосте и являющийся ядовитым для грибов аммиак.

Помещение, в котором засевается и выращивается мицелия

В помещениях, где выращивается мицелия, поддерживается такая температура, которая поддерживает температуру компоста на уровне двадцати четырех-двадцати шести градусов выше нуля. Необходимая влажность, в девяносто пять-сто процентов, поддерживается с помощью приточно-вытяжной вентиляции.

Помещение, где выращиваются плодовые тела (грибы). Требования к этому помещению идентичны помещению, где засевается и выращивается мицелия. Имеющееся отличие – поддержание температурного режима в пределах четырнадцати-шестнадцати градусов тепла. Увеличение технологических циклов выращивания грибов – плюс наличия данного помещения.

Применение аграрной технологии для выращивания грибов

Аграрные технологии, выработанные для выращивания такой культуры, как грибы, имеют несколько этапов:

1.Приготовление необходимого компоста.

2.Засев и взращивание мицелия.

3.Взращивание плодовых тел.

Для будущих грибов решающее значение имеет правильное приготовление необходимого компоста. Согласно расчетам при соблюдении технологии приготовления необходимого компоста урожайность грибов будет составлять двадцать процентов от массы компоста или двести килограмм грибов равняется одной тонне компоста.

Навоз и солома – основные составляющие для компоста. Рецептура изготовления компоста была разработана на основе применения конского навоза. Еще в начале девятнадцатого века начали взращиваться грибы искусственным путем. В данный момент конский навоз – это дефицитный продукт. Грибоводами был выработан рецепт, по которому изготавливается компост:

— одна тысяча килограммов соломы;

— шестьсот сорок килограммов куриного помета;

— пять килограммов мочевины;

— пятнадцать килограммов мела;

— шестьдесят килограммов гипса.

Солома озимых ржи и пшеницы лучше всего подходят для изготовления компоста. Такая составляющая, как солома, используется после того, как она запрессовывается в рулоны или тюки, сразу после уборки. Солома должна содержать минимальное количество других трав, иметь золотистый цвет, не содержать плесени и гнили.

Для хранения купленной сразу после уборочной соломы оборудуется специальная площадка, которая имеет для стока небольшой уклон и бетонированную площадку в основании или закрытый сеновал. Уберечь солому на площадке от непогоды (снега, дождя) можно с помощью накрытия ее подручными средствами.

Наличие большого количества птицефабрик полностью способствует обеспечению грибного хозяйства куриным пометом. Приобретаемый помет не должен в своем составе содержать примесей, и кроме того быть чистым и сухим.

Мероприятия по приготовлению компонентов применяемых в компостировании

Простое смешивание куриного помета и соломы недостаточно для приготовления компоста. Оба ингредиента обязательно первично обрабатываются.

Солома обладает высоким влагоотталкиванием, и это может создать дополнительные трудности в приготовлении компоста. Ферментация может не начаться вообще без хорошего увлажнения компонентов компоста. Измельчение соломы способствует лучшей пропитки ее водой. Обычной с производительностью до двухсот килограммов в час кормовой дробилки вполне достаточно. Увлажнение соломы может проводиться двумя способами. Замачиванием в течение двух-трех суток в специальных емкостях или же тщательным поливанием сложенных буртов водой.

Помет перемалывается и высушивается для равномерного распределения его в процессе перебивки. Тут понадобится специальная зернодробилка, у которой выход продукта свыше пятисот килограммов в час. Такую зернодробилку используем с набором съемных сит. С помощью такой операции получаем помет заданной фракции не крупный и не слишком мелкий.

Процесс компостирования.

Для равномерного процесса ферментации необходимо компоненты уложить в бурт по следующему принципу:

— первый двадцати пяти-тридцати сантиметровый слой соломы;

— второй десяти-пятнадцати сантиметровый слой помета;

— мочевина из расчета на сто килограммов пятьсот грамм третий слой.

— размеры бурта два с половиной метра высота, полтора метра ширина. Все слои подлежат легкому увлажнению.

Процесс ферментации может не начаться, если бурт закрыть от притока воздуха. Процесс горения должен начаться максимум через четыре дня. В случае отсутствия процесса горения бурт накрывают целлофановой пленкой, которая должна лежать выше пола.

Процесс перебивки

Равномерное перемешивание всех составляющих компоста для обогащения полученной массы кислородом называется перебивкой.

На 7-10 день производят первую перебивку, при которой раскиданный ровным слоем бурт пересыпается гипсом и мелом. Доли мела и гипса в компосте рассчитываются так, чтобы за весь период компостирования произвести до четырех перебивок. Формирование нового бурта производится по следующей методике. Внутренний слой – наружу, наружный – внутрь.

Все компостированные работы влекут за собой высокие трудозатраты. И соответственно затраты на оплату работникам намного превзойдут цену составляющих компонентов. Возникает необходимость механизировать такой труд. Лучшим механизмом для этого может служить мини-трактор на любом ходу. Главное оборудование для такого трактора состоит из двух механизмов: ковша и лопаты.

На 24-26 день компост, при правильном ходе процессов ферментации, готов к проведению пастеризации. Готовность компоста определяется по отсутствию аммиачного запаха, типу однородности, темно-коричневому цвету.

Процесс пастеризации приготовленного компоста.

Пастеризация компоста позволяет предохранить шампиньоны от заболеваний, способствует сохранению будущего урожая и поэтому очень важна.

Заполненные готовым компостом контейнеры, установив на стеллажи, помещают в пастеризационную камеру. На данном этапе есть трудность – оборудование камеры системой для подачи пара.

Описание оборудования для такой системы и порядок ее установки приводились в тексте раньше. Система действует по принципу накопления пара в расширители и дальнейшей подачи его по системе труб в пастеризационную камеру. Прямая подача пара распределяется по камере неравномерно, а конденсатором будет служить расширитель. Нужную температуру компоста поддерживают при помощи проделанных в трубах отверстий, потому, что система устроена не по принципу системы обогрева, и она не замкнута. Компост необходимо продержать в течение двенадцати-четырнадцати часов при температуре не выше шестидесяти двух градусов. Систему подачи пара можно отрегулировать экспериментальным путем. Для этого, проводя первую пастеризацию, несколько контейнеров расставляют по различным точкам камеры.

Порядок высевания мицелия

Стеллажи с готовым и охлажденным до температуры плюс двадцать пять градусов Цельсия компостом перемещают в специальные камеры для выращивания и засева мицелия. Что же такое мицелий? Семена, из которых выращиваются непосредственно грибы, – называются мицелием.

Мицелий бывает зерновой и компостный.

По нескольким причинам рассмотрим посев зернового мицелия:

— более дружный и равномерный урожай грибов дает именно зерновая грибница – это, во-первых;

— сроки хранения зерновой мицелии более длительные, чем компостной, и это повышает приживаемость.

Зерновой мицелий приобретайте только в компаниях специализирующихся на выращивании такого продукта. Процесс выращивания такого вида мицелия требует высокой стерильности, которая может быть создана в специальных лабораториях, а персонал должен иметь высокие знания и обладать необходимыми профессиональными навыками. Теплое время года – самое удачное время для приобретения мицелия, и лучше, если он будет свежим.

Параметры засева мицелия:

— необходимо поддерживать температуру до двадцати пяти градусов тепла;

— до двадцати шести градусов температура компоста;

Рассыпанную, из расчета на один метр квадратный пятьсот грамм, по компосту зерновую грибницу накрывают четырех сантиметровым слоем компоста. Старайтесь соблюдать, возможно, большую стерильность в камере, где высевается мицелия. Влажность компоста и воздуха – второй немаловажный момент. Влажность воздуха должна поддерживаться в пределах девяноста процентов, и шестьдесят процентов – влажность компоста на весь период с момента посева и в период роста.

Предохраняют компост от пересыхания с помощью накрытия мицелия мешковиной или бумагой и проводят периодический полив. Полив производится при помощи распыления воды. Излишняя влага убивает мицелий и при поливе необходимо препятствовать попаданию воды на компост.

При правильном процессе получить урожай можно уже максимум через двенадцать дней. Определяется степень созревания путем осмотра верхнего слоя компоста при его поднятии.

Процесс выращивания грибов

Дополнительным слоем компоста толщиной в три-четыре сантиметра и температурой его в четырнадцать-семнадцать градусов засыпается разросшаяся грибница. Размножение мицелия происходит при снижении температуры. На следующем этапе после размножения появляются первые плоды.

Покровный слой должен быть как легкая супесь – это оптимальный состав слоя. Путем распыления воды увлажняем грунт для посадки.

Получит урожай равный двадцати процентам от использованного компоста можно при соблюдении всех приведенных технологий. Соблюдение технологий посадки ведет к волновому росту грибов:

— до четырех дней – первая волна;

— через неделю после первой наступает следующая, вторая волна;

— процесс созревания происходит с указанной периодичностью в течение полутора-двух месяцев.

Нерентабельным процесс выращивания становится после сбора до семидесяти процентов урожая грибов с двух первых волн. Для продолжения выращивания лучше иметь готовую засеянную мицелием партию компоста.

Временные этапы технологического процесса:

— от двадцати четырех до двадцати шести дней – изготовление компоста.

— от десяти до двенадцати дней – взращивание мицелия.

— от тридцати до сорока дней – взращивание непосредственно шампиньонов.

Всего процесс может занять от шестидесяти четырех до семидесяти восьми дней.

Увеличение циклов до пяти раз возможно при закладке новой партии компоста учитывать момент посадки мицелия. Необходимые помещения нужно оборудовать до наступления этого момента.

Обеспечение выращивания шампиньонов технически.

Разбираемся, что помимо указанного необходимо для выращивания данного вида грибов. Рассчитываем размеры контейнеров и необходимого количества компоста.

Контейнеры

Значительно облегчают дезинфекционные работы контейнера, в изготовлении которых применялась нержавеющая сталь. Компостные контейнеры можно изготовить из дерева, чем добиться некоторой экономии средств в отличие от приобретения контейнеров из нержавеющей стали. Ящики делаются следующих размеров: 70см – длинна; 40см – ширина; 30см – глубина. Площадь такого контейнера составляет 0,3 квадратного метра, вместимость –35 килограммовкомпоста, из расчета на один квадратный метр – 100килограммов компоста.

Стеллажи

При размещении на стеллажах по пять контейнеров, то на площади в один метр квадратный, разместятся пятнадцать контейнеров по трем стеллажам. Для заполнения контейнеров необходимо будет пятьсот двадцать пять килограммов компоста. При наличии помещения в пятьдесят квадратных метров, для проведения каждого цикла нужно заготовить до двадцати семи тонн указанного выше компоста.

Все плюсы многозональной системы выращивания проявляются именно здесь. Получается четыре с половиной метра квадратного грядок на квадратном метре площади.

Вот Вы и ознакомились с технологией выращивания шампиньонов. Однако, недавно мы писали статью «Как выращивать шампиньоны в домашних условиях» — в ней описывали иную технологию, а так же опубликовали целый ряд научных книг и учебноков по теме, поэтому рекоммендуем прочитать и эту статью.